Veckomatsedel - v 31

Veckan var lite seg med att få till någon planering av menyn den här veckan, hoppas på bättring till kommande vecka. Här är i varje fall det som serverats till middag här hemma under veckan som varit.
 
Måndag: Risotto med mango chutney-kyckling

Risotto: Hetta upp en rejäl skvätt olja (oliv gärna) i en gryta, lägg i finhackad lök och ev lite finhackad vitlök och låt "koka" några minuter. I med avorioris och fräs det lätt. Ev en skvätt med vitt vin (tex alkoholfritt från systemet för att slippa allergener och tillsatser som finns i matlagningsvinerna i livsmedelsaffärer).  Sedan ska man späda med en liten skvätt buljong i taget och sen fylla på med en ny skvätt när den förra skvätten har börjat koka in. Till vardags brukar jag göra en latmansvariant genom att börja med att smula i 1-2 bujongtärningar i lök- & risblandningen och sen späder jag med lite kallt vatten i taget och rör om, istället för att först ställa mig och koka upp till buljong. Späd med mer vatten när det förra börjat koka in. Fortsätt att späda tills riset är mjukt och det börjar bli krämigt.

Egentligen ska man sen enligt originalrecept på risotto avsluta med att blanda ner riven parmesan, men med mjölk- och äggallergiker fungerar inte det. Istället brukar jag riva parmesanen i en skål bredvid så får var och en som tål blanda ner i risotton på sin egen tallrik.

Tisdag: Korvgryta allt-i-ett

Korvgryta allt-i-ett: Skala och dela potatis och div blandade rotfrukter i halvstora bitar och lägg i en kastrull med vatten & buljongtärning(ar) anpassade efter mängden vatten. Koka upp och tillsätt lite hackad lök, strimlad purjolök, ev ngn vitlöksklyfta. Låt koka tills rotfrukterna är halvmjuka. Lägg i paprika delad i halvstora bitar och ev andra grönsaker som inte behöver så lång koktid. Dela korv (falukorv eller kryddigare korv) efter önskemål i bitar och lägg i och låt allt bli varmt. Kort sagt lite blandat hopplock av vad man har hemma i rotsaks- och grönsaksväg som man kokar i buljong och tillsätter lite korv i bitar.

Onsdag: Stekt kött, potatis, grekiskinspirerad sallad

Grekiskinspirerad sallad: Isbergssallad, gurka, paprika och finhackad rödlök i en dressing av olivolja, vitvinsvinäger, salt, peppar och rätt mycket vitlök. En del av dressingen hälldes i en skål bredvid där tärnad fetaost fick marinera och sen fick de som tål och vill ha fetaosten komplettera med den på sin egen tallrik.

Torsdag: Baconlindad kyckling, bakade potatishalvor och trafikljussalsa med lite sting
Baconlindad kyckling: Dela kycklingfiléer på längden, linda med baconskivor. Hetta upp en stekpanna och bryn kycklingen runt om i lite mjölkfritt margarin. Krydda med peppar. Lägg i en ugnssäker form och stek klart i ugnen 175 grader ca10 minuter.
Bakade potatishalvor: Tvätta/skrapa ganska stora potatisar alt. bakpotatisar. Dela i halvor och lägg i en ugnsform/plåt och ställ in i ugnen i 200 grader. När det börjar bli en "hinna" ovanpå potatisarna ta ut dem, bred/pensla på lite mjölkfritt margarin och strö över lite salt, peppar & örtkryddor efter önskemål. Ställ tillbaka i ugnen tills de är färdiga.


Fredag: Blandat kylskåpsplock - stekt falukorv, hamburgare, pasta, grönsaker

Lördag: Köttfärssås med pasta
(inte alla i familjen hemma till middag, så inte så allergianpassad)

Söndag: Köttgryta, ris

Förra veckans meny - Veckomenyn v 25

 Måndag: Grillad flintastek, pommes, bearnaisesås

Tisdag: Svarta lådan, ris

Onsdag: Falukorvswok, pasta

Strimlad falukorv & en påse frysta wokgrönsaker och lite salt, peppar, ingefära, vitlökspulver och en liten skvätt sweet chilisås.

Torsdag: Panerad fisk, ugnsrostade rotsaker

Pangaisusfilé som fick först ligga i saltvatten en stund, därefter vänd i en blandning av krossade Änglamarks Cornflakes & Maizena majsstärkelse med en gnutta salt och sen direkt ner i en stekpanna med olja. Blandade rotsaker - potatis, sötpotatis, jordärtskockor, morötter, palsternacka och polkabetor - delas i bitar och blandas i långpanna med lite olja och lite salt, peppar och örtkryddor och in i ugnen tills de är mjuka.

Fredag: Midsommarbuffé/picknick

Lördag: Helstekt vitlöks- & sweet chilikyckling, potatis

1-2 pressade vitlöksklyftor blandas med lite mjölkfritt margarin och salt och peppar. Blandningen gnos in under skinnet på bröstet och på låren på kycklingen samt innuti. Därefter penslas den utvändigt med sweet chilisås. Lägg med bröstet nedåt i en ugnsform som precis rymmer kycklingen. In i ugnen, ta ut efter halva tiden och vänd på den så att bröstet ligger uppåt på kycklingen och pensla på nytt med lite sweet chilisås innan den ställs in i ugnen tills den är klar. 175 grader och jag har för mig att man brukar räkna med ca 40-50 min per kg tinad hel kyckling.

Söndag: Couscous-/pastasallad

Blandat hopplock i en stor skål av det som alla i familjen kan äta som bla kyckling(rester), majs, gurka, paprika mm. En skål med grönsallad bredvid (eftersom den inte rymdes i den första skålen), en med pasta, en med majscouscous och sen lite ost i andra skålar bredvid så får var och en blanda på sin egen tallrik.

---

Den här veckan, v 26 har det inte blivit någon veckomeny eftersom jag tvingades att frosta av frysen eftersom dörrarna knappt gick att stänga och hyllplanen var närmare 7 cm tjocka (jämfört med ca 1cm normalt), trots att det bara var lite drygt 2 månader sen jag gjorde det senast. 

Så här har det snarast blivit restätning av div slattar ur frysen nästan hela veckan för att bli av med allt sånt - två köttfärsbiffar här, 3 frusna broccolibuketter där, lite majskorn och grön sparris här, 2 portioner köttgryta där osv. Och att lägga upp en veckomeny för de sista dagarna i helgen känns ingen större idé. Så nya tag till nästa vecka istället.

Veckomeny

Har tänkt ett tag att jag måste försöka ta tag i det där med att planera veckomenyn lite i förväg så man (=jag) slipper stå där framåt eftermiddagen varenda dag och fundera på vad vi ska ha till middag den dagen. 

Det kan kanske bli en liten spark i baken till mig själv att faktiskt ta tag i det genom att ha som mål att lägga ut veckans meny här på bloggen. Sen kan det väl hända att det blir lite ändringar då och då beroende på om det blir något särskilt som händer eller att några rätter byter dagar med varandra.

Kommer nog göra så att jag lägger in själva listan som den är planerad för den aktuella veckan längst upp i vänsterkanten ovanför de olika etiketterna och när veckan är slut kommer slutversionen som ett vanligt inlägg om man vill ha och gå tillbaka till för inspiration och då även med länkar till ev recept som jag lagt upp under veckan på de rätter som varit.

Funderar även på om jag inte ska se om jag kan gå igenom kokboksbokhyllan (som visst hunnit utökas med ytterligare ett par till sen det förra inlägget skrevs) och utnyttja den lite bättre än vad den görs i nuläget. Målet  där får nog bli att varje vecka leta reda på 1-2 recept från någon/några av kokböckerna som antingen kan användas rakt av eller som  anpassas så det blir utan allt.

Eller finns det nån som har förslag på annat upplägg?