Vörtbröd

Vörtbröd, 1 bröd

50 g jäst
50 g mjölk- och sojafritt margarin
3/4 dl ljus sirap
3/4 msk malda pomeransskal
½ msk malda nejlikor
½ msk mald ingefära
½ tsk salt
5 dl cola, Ej light-varianter (eller julmust om man tål det)
1 msk FiberHusk
1 tsk bakpulver
3½ dl teffmjöl
ca 5-6 dl Lailas naturligt glutenfria mjöl ("Lailas gula")

1. Smula jästen i en degbunke.
2. Lägg margarin, sirap, salt och kryddor i en kastrull smält margarinet och låt allt koka upp. Ta av från plattan och häll i colan och låt allt bli fingervarmt.
3. Lös upp jästen i lite av degspadet.
   
4. Blanda Fiber Husken och bakpulver med teffmjölet. 
5. Tillsätt  degspad och först teffmjölsblandningen och därefter Lailas-mjölet omväxlande lite i taget tills det arbetats ihop till en ganska kladdig deg.
   
6. Låt maskinen jobba degen kraftigt ca 15 minuter. Stäng av maskinen vid några tillfällen och skrapa ner från kanterna så att allt får möjlighet att bearbetas. Det ska vara en ganska lös och kladdig deg innan jäsningen.
7. Stjälp upp degen på tex ett bakbord med lite mjöl och knåda in så att ytan inte kladdar och forma till en limpa. Lägg i en brödform.
8. Täck med bakduk och låt jäsa ca en timme.
9. Värm ugnen till 200 grader.
10. Pensla med lite vatten och sirap. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter tills den är färdig. Kontrollera genom att ta upp ur formen och vänd på limpan. När man knackar i botten ska det låta ihåligt, då är limpan klar.
    
11. Låt svalna under bakduk. Skiva upp och frys in.

Lussekatter

Jul och lucia går ju knappast utan lussekatter. Tyvärr blir de inte så blanka och fina som vanliga när man inte kan pensla dem med ägg, men smaken är det inget fel på. Luciakatterna var nästan slut så idag bakade jag en ny omgång. Dock snålade jag lite på grund av det hiskeliga saffranspriset och nöjde mig med en påse saffran (0,5 g), men de blir helt klart bäst med två påsar (1 g) som jag hade förra omgången, men då hade jag saffranet redan i skåpet sen en gång tidigare när det inte var lika dyrt. Tyvärr upptäckte jag vid utbakningen att någon i familjen låtit russinpaketet stå öppet i skåpet så att russinen mest kändes som små hårda stenar varför denna bakomgång fick bli russinfri.




Lussekatter, ca 30 st

50 g jäst för söta degar
100 g mjölk- och sojafritt margarin
½ dl vit sirap
1 dl socker
1 g (2 paket) saffran
½ tsk salt
2 dl rapsy frutty - osötad (färdigblandad) (alternativt ersätt med enbart risdryck om du ej har Rapsy/ej tål det)
3 dl risdryck
4 dl finmalt majsmjöl
1 msk Fiber Husk
½ tsk bakpulver
ca 6-7 dl Lailas Naturligt Glutenfri Mjölmix ("Lailas gula")
Ev russin

1. Smula jästen i degskålen.
2. Mortla gärna saffranet med lite socker först i nån minut.
   
3. Lägg margarin, saffran, sirap, socker och salt i en kastrull, låt margarinet smälta och låt blandningen koka upp.
4. Ta av kastrullen från plattan och blanda ner ev rapsy frutty och risdryck i socker/margarinblandningen. Låt det bli fingervarmt (37 grader).
5. Lös upp jästen i litet av degspadet.
   
6. Blanda majsmjölet, FiberHusk och bakpulvret i en bunke.
7. Tillsätt resten av degspadet och majsmjölsblandningen och arbeta ihop till en  smet/lös deg. Tillsätt  Lailas-mjölet lite i taget och låt maskinen arbeta in det ordentligt. Tillsätt resten av mjölet lite i taget och se till att allt mjöl arbetas in i degen. Tänk på att det ska vara en ganska lös och kladdig deg. I
8. Låt maskinen arbeta degen kraftigt ca 10 minuter.
9. Stjälp upp degen på ett bakbord med lite mjöl och knåda försiktigt in lite mjöl så att det fortfarande är en lös deg, men som inte är kladdig på ytan.
10. Baka ut lussekatterna för hand alt flytta över degen till en spritspåse (utan munstycken) och spritsa S-formade lussekatter eller raka "ormar" där man snurrar ihop ändarna. Stoppa i russin om så önskas.
11. Låt jäsa på plåten under bakduk till dubbel storlek eller drygt 30 minuter.
12. Värm ugnen till 250 grader.
    
13. Blanda lite sirap med lite vatten och pensla lussekatterna med innan de ställs in i mitten av ugnen och gräddas knappt 10 minuter - tänk på att de inte får så mycket färg så de inte får vara inne för länge. Då är det stor risk att de blir torra.
14. Låt svalna på galler under bakduk. Förpacka så snart de svalnat och frys in. Ta fram och tina och ljumma på dem aningens i mikron alldeles innan servering.

Kristyränglar

Nu har det äntligen lugnat ner sig lite i skolan så jag har börjat få lite mer tid att börja julstöka lite grann även om det är i sista stund. Och därmed kommer jag förhoppningsvis att bli lite mer aktiv med bloggandet också.

Idag kunde jag konstatera att förra helgens experiment faktiskt blev över förväntan. Jag testade då att göra kristyränglar för att hänga i granen. Vanligtvis så brukar man använda äggvita när man gör kristyr, nu testade jag att använda mig av äggersättningspulver. Och det fungerade riktigt bra det med även om de nog behövde några fler dagar på sig för att torka - en vecka har de legat i rumstemperatur för att torka. Men nu hänger de i granen som vi tog fram och klädde idag.





Kristyränglar

4 tsk NoEgg-pulver
2 msk vatten
2 krm ättika
3 dl florsocker

Lägg NoEgg-pulver och vattnet och ättikan i en vispskål. Vispa kraftigt med elvisp tills det liknar hårt vispade äggvitor. Lägg ner flerosockret i skålen och fortsätt vispa tills allt florsocker är inblandat och det är en tjock deg.

Lägg ca 2/3 av smeten/degen i en spritspåse. Resterade del klickas ut på ett bakplåtspapper. Snören för upphängning läggs på/trycks ner lätt i kristyrklickarna. Därefter spritsar man ovansidan av kristyrfigurerna, både runt kanter och så att man fyller upp i mitten. Ett bokmärke trycks dit och därefter får kristyränglarna torka i rumstemperatur ca 1 vecka innan man lossar dem från bakplåtspappret och därefter kan man hänga upp dem när de torkat tillräckligt.

-----

Återkommer med lite info om vad NoEgg är för något så snart som möjligt.