Curry

Kryddblandningar i allmänhet kan vara luriga om man är allergiker. Curry är en sån. Många kanske tänker på curry som en egen krydda men egentligen är det en blandning av många olika kryddor. De innehåller alltid gurkmeja vilket ger den karakteristiska gula färgen, men det finns hur många olika blandningar som helst.

Just med färdigköpta curryblandningar så brukar ofta det största problemet vara att de innehåller bockhornsklöver vilket är en baljväxt som bl a sojaallergiker kan reagera på. Härom året så hittade jag en enda färdig curryblandning som var utan bockhornsklöver, i affären men till nästa gång jag skulle köpa en ny påse så hade de gjort om receptet så att det numera även den innehåller bockhornsklöver. Och någon annan har jag inte hittat i de vanliga mataffärerna. Så sen dess blandar jag egen curry här hemma och när det idag var dags igen så då tänkte jag att jag kan dela med mig av den blandning som jag brukar använda mig av. En del säger att en riktig curry ska innehålla åtminstone 12-13 olika kryddor, men den här tycker jag duger riktigt bra.

Curry
1,5 msk gurkmeja
1 msk mald koriander
1 msk mald vitpeppar
2 tsk mald kardemumma
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk muskot
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk mald kryddpeppar